Bagt torsk med jordskokke-kompot og lun vintersalat

Til 4 personer

Torsk
4 stk. torskefilet af ca.170 g.(kan erstattes af anden hvidfisk som lange, kulmule, hvilling m.m. etc.)
God olivenolie

Jordskokke-kompot
350g jordskok
50g smør

Vintersalat
½  stk. savoykål
150g jordskokker
2 æbler (f.eks. Gråsten-æbler)
100g røget bacon (gerne i tern)
50g hasselnødder
1 citron
God olivenolie

Salt + peber 

Du skal bruge:
• 1 stk. tykbundet gryde
• 1 stk. sauteuse/pande
• Grydeske
• Kniv
• Skærebræt
• Piskeris
• Ildfast fad
• En varmluftsovn

Fremgangsmåde
1. Tænd ovnen på 150 grader varmluft, læg torsken op i det ildfaste fad, kom en spsk. olie på hvert torskestykke, krydr godt med salt og peber

2. Skræl jordskokkerne og kom 2/3 af dem op i en tykbundet gryde, kom 1 dl vand ved og damp jordskokkerne møre under låg.

3. Sæt torsken i ovnen i ca. 15 min. til fisken er bagt færdig

4. Skær de resterende jordskokker i ½ cm tykke skiver og kom dem ned i sauteusen med et par spsk. olivenolie. Sæt bacon i små tern ned til jordskokkerne og skær savoykålen i tynde strimler, kom kål og hasselnødder ned til jordskokkerne. Vend til sidst tynde skiver æbler i og smag til med citronsaft, olie, salt og peber.
 
5. Mos de møre jordskokker og monter med smør, salt og peber.

6. Anret torsken på jordskokke-kompotten og kom vintersalaten rundt om fisken