Søs Fengers Moules Marinière

Søs Fenger elsker dampede muslinger i hvidvin og flødesauce. Se hvordan hun laver dem.

Moules Marinière
Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 kg. muslinger
• 125 g. smør
• 2 - 3 fed hvidløg
• 1 kvist frisk timian
• Et skvæt fløde
• 3 spsk. hakket persille
• 3 spsk. hakket skalotteløg
• 1 laurbærblad
• 2 dl. tør hvidvin
• Maldon salt
• Peber

Sådan gør du:
Muslingerne renses og skylles grundigt. Alle muslinger, der ikke lukker sig ved et let slag kasseres.

Smør, urter og krydderier sættes over i en gryde, hvidvinen og smør tilsættes. Når dette er i kog hældes muslingerne i. Læg låg på og lad dem koge ved kraftig varme i 5-6 min. til muslingerne har åbnet sig.

Alle muslinger, der ikke har åbnet sig, kasseres.

Serveres med pommes frites og et godt glas øl eller med en god, tør hvidvin og hjemmebagt brød.