Alto Mousse (mørk chokolademousse)

Du skal bruge:
120 gram sødmælk.
120 gram fløde.
25 gram sukker.
60 gram æggeblomme.
1,75 blad husblas. (udblødt i koldt vand)
90 gram Alto el sol (mørk chokolade)
0,75 gram salt.
Flødeskum

Sådan gør du:
Grundcreme:
Mælk, fløde og sukker koges op og legeres (varmes forsigtigt til der opnås en cremet konsistens), må ikke koge) med æggeblommerne.

Herefter tilsættes husblas, Alto el sol og salt.

Vendes til sidst forsigtigt med flødeskum når temperaturen er 30 grader.

Anrettes og Stilles på køl (minimum ½ time).

Opskriften kommer fra David Fynbo Sigurdsson og Jena Louise Andersen, der vandt DM i chokoladedesserter for kokke og kokkeelever.