Hvid chokolademousse

Du skal bruge:
50 gram æggeblomme
100 gram æggehvide
1 ½ knivspids vinsyre
17,5 gram sukker til blommer.
17,5 gram sukker til hvider.
1 stang vanilje
120 gram fløde.
40 gram gelatine masse.
250 gram hvide chokoladeknapper.

Sådan gør du:
Fløde og vanilje koges op. Gelatinemasse tilsættes. Leger den varme masse med æggeblommer og sukker.Hældes over chokoladen og smeltes. Æggehvider, vinsyre og sukker piskes og vendes i.

Opskriften kommer fra David Fynbo Sigurdsson og Jena Louise Andersen, der vandt i DM for kokke og kokkeelever i chokoladedesserter.