Søren Gades sunde sommerdunser

Du skal bruge:
500 gr. hakket kalv og flæsk max 7 % fedt (alternativt hakket kylling eller oksekød)
2 æg
1 fint hakket rødløg
Ca. 1 dl. rug-havregryn
1 bundt friske krydderurter, f.eks. persille, dild eller purløg
3 spsk mager feta
1-2 fed hvidløg
Salt - peber
Rapsolie til stegning

Sådan gør du:
Rør kødet med salt, peber, æg og hakket rødløg. Tilsæt rug-havregryn. Klip krydderurter og bland sammen med pressede hvidløg og feta. Rør krydderblandingen i farsen. Tilsæt lidt vand, hvis farsen bliver for fast.
Form farsen med en ske til frikadeller. Lad rapsolien blive varm på panden. Brun frikadellerne ca. 2 minutter på hver side, ca. 4, minutter i alt. Skru ned til middel varme. Vend og steg frikadellerne i ca. 4 minutter på hver side, ca. 8 minutter i alt til de er gennemstegte.

Søren Gade serverede sine sommerdunser med dette lækre blomkål:

Søren Gades tilbehør med blomkål
Du skal bruge
1 blomkål
Muskatnød
En smule smør
Salt + peber

Sådan gør du:
Riv et blomkålshoved groft. Blancher den revne blomkål i 30 sek.
Tør det kortvarigt i et rent viskestykke. Riv muskat i kålen (efter smag og behag) og steg på panden i en smule smør med lidt salt + peber.