Hindbærsorbet

Opskriften giver ca. 2 liter is

Du skal bruge:
500 g vand
500 g sukker
saften fra 1 citron
600 g hindbær (optøede hvis frosne)
1.25 pasteuriseret æggehvide (passer med de bægre man køber)

Sådan gør du:
Bruger du ismaskine, så kontroller din ismaskine kan lave så meget is, ellers kan man f.eks. halvere opskriften.

Hæld vandet og sukkeret i en gryde, og kog det op, og lad det simre ca. 5 minutter. Lad det derefter blive lunkent, og hæld så citronsaft og hindbær i, og giv det en tur med en stavblender.
Er du ikke til hindbærkerner i din is (eller imellem dine tænder), så kan man tage de optøede hindbær, og trykke igennem en si med en ske, før man bruger dem. Det giver en meget lækrere konsistens på sorbeten, så selvom det tager lidt tid, så er det arbejdet værd.

Når det hele så er blandet sammen, så skal det køles ned, og så skal det køres i ismaskinen. Imens ismaskinen kører, tager man æggehviden og pisker helt stiv, og når ismaskinen er ved at være færdig, så blander man den piskede æggehvide i massen. Det giver en helt anden og meget luftig konsistens af den færdige is. Hæld isen i frysebeholdere, og frys dem nogle timer eller dage til de skal bruges. Isen kan holde sig et par uger i fryseren.

Har du ingen ismaskine (endnu), så hæld hindbærmassen i beholder, og stil den i fryseren, og rør i den hver halve time til den er ved at være godt grødet. Hæld så den piskede æggehvide i, og lad hindbærsorbeten fryse helt.