Strandkrabbesuppe

Du skal bruge
700 g strandkrabber eller taskekrabbekroppe
2 spsk. olivenolie
200 g blandede urter som selleri, løg og gulerod
Evt. vilde urter som kamille, strandkarse, røllike, havtorn
Lidt hvidløg
Salt og peber
Evt. lidt fløde
Godt brød

Sådan gør du
Kom krabberne i fryseren i 1-1½ time for at bedøve dem. Sæt en gryde over ilden med olivenolie. Tag krabberne ud af fryseren og flæk dem med en stor kniv. Steg dem i olivenolien i et par minutter og tilsæt rodfrugter og løg, skåret i tern. Steg yderligere i 3 minutter og tilsæt tomatpure, hvidløg og vand så det dækker. Koges igennem i ca. 20 minutter hvor skummet tages løbende væk. Sigtes, koges ned, smages til og tilsættes evt. lidt piskefløde. Skyl de vilde urter, hak dem groft og tilsæt dem til suppen lige før servering. Server med godt groft brød.