Græskartærte

Du skal bruge:

Tærtebund:
170 g blødt smør
80 g flormelis
50 g rugmel
1 æg
1 tsk vanillesukker
140 g hvedemel

Græskar-fyld:
400 g dampet græskar (svarer til 1/2 hokkaido-græskar eller butternut-squash)
3 store æg
kornene af 1/2 stang vanilje eller 1 tsk vaniljesukker
1 1/4 tsk. kanel
1 tsk. tørret ingefær
1/6 tsk. stødte nelliker
300 g flødeost naturel
0,5 dl creme fraiche
2 dl rørsukker
Skal af 1/2 citron

Smør og rasp til springformen

Pynt:
1,25 dl piskefløde pisket til skum
100 g pecannødder eller valnødder
Lidt flormelis

Tærtebund:
Bland rugmel, sukker, vanillesukker, æg og smør grundigt sammen, f.eks. i en skål i en røremaskine. Saml hurtigt dejen med hvedemelet til en fast masse. Rul den ud mellem to stykker bagepapir til 3-2 mm tykkelse. Læg den på køl et øjeblik.
Tag dejen ud og beklæd bunden i en springform på 24 cm med den. Prik med en gaffel og forbag bunden ved 180 grader varmluft på midterste rille i 15 minutter. Hold øje med den under bagningen; puffer den op, prikkes hurtigt med en gaffel for at luften kan slippe ud. Lad bunden køle af.

Græskarfyld:
Vask græskarret, halver det og skrab kernerne ud. Læg græskaret i en gryde med lidt vand i bunden, læg låg på og damp det ca. 20 minutter til det er mørt. Skrab kødet ud, lad det køle lidt og afvej så til 400 g. Blend med æg og krydderier. Pisk flødeosten blød med creme fraiche og sukker. Tilsæt græskar-massen og pisk det hele sammen til en lind creme.

Tag siden af springformen, smør den grundigt og drys med rasp. Klik den igen fast på bunden.

Hæld græskarfyldet ovenpå den forbagte tærtebund, og bag nu i ca.  50 min ved 170 grader (ikke varmluft), til fyldet er stivnet.

Lad tærten afkøle til stuetemperatur, sigt flormelis over og pynt flødeskum og nødder.