Tonka-trøffel

Du skal bruge:
215 g fløde
4 tonkabønner (halveret)
60 g honning
400 g god mælkechokolade
15 g mørk rom
95 g saltetsmør (i tern)

400 g god mørk chokolade
200 g blendede grønne pistacienødder

Sådan gør du:
Fløden koges op med tonkabønnerne og står en time og trækker.

Fløden koges op igen med honning.

Fløden sigtes og hældes i den smeltede chokolade over tre gange og røres glat.

Rom tilsættes og røres glat.

Smør tilsættes og røres glat.

Massen hældes i foret fad og står ved 8-15 grader i 24 timer.

Skæres i kvadrater og rulles til kugler. Stilles på køl i to timer.

Mørk chokolade tempereres, og kugler dyppes og rulles i pistacie