Tre gode opskrifter til fortidens madmaskiner
Har du skabet fuld af fortidens modemadmaskinel, som du ikke længere bruger, f.eks. en sandwichtoaster, en fonduegryde og en raclettegrill? Så er der heldigvis råd, for Carsten Kyster, der står bag kogebogen ’Jagten på den gode smag’ præsenterer nemlig i aften tre dejlige opskrifter, der giver tidligere tiders køkkenklassikere nyt liv.
Mød Carsten Kyster i Aftenshowet kl. 19.04 på DR 1.
Her er de tre opskrifter.
Indspark til din fonduegryde
Tigerrejesuppe med limeblade og citrongræs
Til 4 personer
Du skal bruge:
1 l. kyllingefond/vand
4-6 citrongræs, groftskåret og knust
12 limeblade, knuste
2 knolde galanga, fintsnittet
1 rød chili uden kerner, fintsnittet
1 spsk. sukker
3 spsk. fiskesauce
1 ds kokosmælk
1 spsk sort chilipasta
12 store tigerrejer u/skal
12-16 cherry tomater
250 g svampe/østershatte
Saften af 2 lime
Thai basilikum
Koriander
En fondue
Sådan gør du:
Kog kyllingefonden/vand op med citrongræs, limeblade, galanga, chili, sukker og fiskesauce. Tilsæt kokosmælk, chilipasta, kom tiger rejer, tomater og svampe ned i fonduen og kog/simre med i ca. 3-4 minutter ved svag varme. Smag til med limesaft lige før servering. Smagen skal være sur/sød og en lille smule stærk. Klip nogle krydderurter og drys over suppen
Suppen kan fint serveres med ris eller nudler.
Indspark til din raclette
Kartoffel-tortillas med persille
Til 4 personer
Du skal bruge:
300-400 g kogte kartofler
100 g løg
1 spsk. olivenolie
2 dl mælk
8 æg
Salt
Sort peber
Bredbladet persille
Ekstra tilbehør:
Svampe
Chorizo-pølse
Tiger rejer
Brød osv.
En raclette
Sådan gør du:
Hak løg groft, og steg dem af i olie sammen med kartofler skåret i store tern i ca. tre minutter. Krydr med salt og peber. Kom dem i de små raclette-fade. Pisk mælk og æg sammen og hæld det over kartofler og løg. Bag tortillaen i en raclette ca.10 minutter, indtil en fast konsistens. Lad det herefter køle lidt af. Spis tortilla med resten af den varme valgte tapas
Sandwichtoaster
Tortilla-sandwich med kartoffel og vesterhavsost
Til 4 personer
Du skal bruge:
4 tortilla wraps, ca. 20 cm i diameter
400 g kogte kartofler i skiver
2 mozzarellaoste i vand
100 g revet vesterhavsost
Rosmarin
Rucolasalat
Salt
Sort peber
Sådan gør du
Skær kartofler og mozzarellaosten i skiver, og læg de 4 tortillas på et køkkenbord. Fordel kartoffelskiverne på den nederste del af tortillaen, læg derpå mozzarella i skiver og drys med vesterhavsost. Luk tortillaerne sammen, og grill dem i en toaster/klemmegrill, eller steg dem på en almindelig pande i ca. 2-3 minutter på hver side. Anret de toastede tortillas med rucola og lidt ekstra ost.
Kan fint serveres med ris.
Tips: Tortillas kan fint bages i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller de kan også skæres ud i små trekanter og spises som snacks.