Opskrift på græskartærte

I USA er græskartærte -eller pumpkin pie, som det hedder derovre, et sikkert hit. Og nu, hvor græskar er almindeligt tilgængelige herhjemme i Danmark, er det på tide, at vi også kaster os over den orange kage med den lækre, krydrede smag. Du kan selv vælge, om du vil bruge de små orange hokkaido-græskar eller forsøge med et stort halloween-græskar eller et foldegræskar, der har en lidt mere nødde-agtig smag.

1 spsk smør
½ dl ahornsirup
70 g brun farin
1½ dl fløde
450 g græskarmos
1 dl creme fraiche 18%
3 æg
1 tsk kanel
¾ tsk ingefær
¾ tsk kardemomme
¾ tsk stødte nelliker
1 tsk salt

Hæld smør, ahornsirup og brun farin op i en gryde og smelt det ved lav varme. Tilsæt fløde og lad blandingen koge op. Tag så gryden af varmen.

Lav græskarmos sådan her: Flæk græskarret og fjern kernerne. Har du valgt et hokkaidogræskar, behøver du ikke skrælle det. De andre slags græskar skal skrælles. Bag græskarstykkerne tildækket i ovnen i en time. Du kan også sætte det i mikroovnen og dermed spare tid og undgå brændte græskar. Blend blandingen til mos.

Bland græskarmosen med creme fraiche, æg og de tørre ingredienser og bland det sammen med flødekaramelblandingen.

Fyld blandingen i en forbagt tærtebund, som du enten har købt eller bagt selv. Se en opskrift på tærtebund herunder. Bag tærten i 30-40 minutter ved 170 grader. Server lun med creme fraiche.

Opskriften er lavet af Nanna Elisabeth Vestergaard på Restaurant Sophie Amalie, Samsø.

Tærtebund:
200 g hvedemel
70 g flormelis
100 g smør
1 æg

Bland flormelis og mel i en skål og smuldr smørret heri. Saml dejen med ægget. Er dejen for våd, kan du tilsætte en smule mel. Er den for tør, kan du tilsætte en smule vand. Stil dejen koldt i 30 minutter, rul den ud og læg den i en tærteform og prik med en gaffel. Læg evt. bagebønner på bagepapir hen over dejen, så den holder sig flad. Bag ved 200 grader i cirka 15 minutter.