Bønnepuré med lammekoteletter og rosmarin-olie

Der skal bruges:

4 lammekotelletter eller lammesteaks
Lidt olie til stegning

2 dåser hvide bønner eller kikærter
2-4 fed hvidløg
1 knivspids stødt spidskommen
Lidt citronsaft
Salt og peber

Rosmarinolie:
3 spsk. olivenolie
1 stængel frisk rosmarin

Lad bønnerne dryppe af og kør dem i en blender eller foodprocessor sammen med hvidløg og spidskommen til ønsket konsistens. Jeg foretrækker en lidt grov struktur. Hæld evt. en smule vand ved. Smag til med citron, salt og peber.
Rosmarinolie: Pil 10-12 nåle af rosmarinstænglen, og knus dem i en morter med lidt groft salt. Tilsæt olien til sidst.
Steg koteletterne i olie 4 minutter på hver side ved kraftig varme. Krydr med salt og peber. Varm bønnepuréen i en gryde. Anret på tallerkener og hæld lidt rosmarinolie over retten.
 Kan serveres med stegte tomater: Halver tomaterne, drys med salt og peber og steg dem i lidt smør på en pande.