Paul Cunninghams Tarte Tatin

Til 4 personer

4 æbler eller pærer
100 g smør
Kornene fra 2 vanilje-stænger
100 g sukker
200 g butterdej (lavet med smør og ikke rullemargarine! Spørg din bager)

Sådan gør du:

Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset. Kom smør, vanilje-korn og sukker på en slip-let-pande eller i et rundt, ildfast fad. Kog ingredienserne til en lys, gylden karamel. Fjern panden fra varmen og fordel æblestykkerne. Læg butterdejen ovenpå, og bag tærten i ovnen ved 200 grader til den er brun og sprød. Lad tærten hvile, så karamellen kan sætte sig.
Vend bunden i vejret på panden ved hjælp af en tallerken, så frugterne kommer øverst.

Server tærten med f.eks. økologisk creme-fraiche eller vaniljeis til.