Humus af grønne linser fra Puy

4 cov.

Ingredienser:

300 gram grønne linser fra Puy

1 spsk karry

1 fed hvidløg

1 rød chili

1 spsk olivenolie

Vand så det passer

Smag til med salt & peber

Fremgangsmåde:

Linserne skylles grundigt i koldt vand, så evt. sand bliver fjernet. Koges i letsaltet vand i 25-30 minutter, til de er møre uden at være kogt ud. Vandet hældes fra og karry, finthakket hvidløg, fintsnittet rød chili (tag kernerne med, hvis du vil have en mere spicy variant, og uden kerner, hvis du ønsker en mildere version), olivenolie og lidt vand. Blandingen blendes til den får en fin og smørbar konsistens. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis nødvendigt. Smag til med salt.

Ernæringsinfo:

Ca. 1202 kcal i hele retten, fordelt på, 78 gram protein

17 gram fedt, heraf 6 gram monoumættet

178 gram kulhydrat, heraf 26 gram kostfibre

Masser af smag og fylde i denne humus, der er helt perfekt i en sandwich, som tilbehør eller som pålæg på en skive groft rugbrød. Sprængfyldt med protein, og med A-vitamin, beta-caroten, niacin, tryptofan, C-vitamin, natrium, kalium, fosfor, magnesium, calcium, fosfor, jern og zink.

”Opskrift fra: SimplyCooking”