Thaikylling

Ingredienser:

• 2 spsk olie til stegning
• 2 tsk finthakket hvidløg
• 2 stilke finthakket citrongræs
• 1 spsk middelstærk sort chilipasta
• 400 g kyllingefilet, hakket med en kniv
• 1 tsk Sambal Oelek
• 2 spsk lime- eller citronsaft
• 2-3 spsk fiskesovs
• 2 tsk sukker
• 250 g grønne asparges i skrå stykker på 4-5 cm
• 2-3 gulerødder i tynde stave
• 4-5 forårsløg i skrå skiver på 3-4 cm (med noget af det grønne)
• 200 g sukkerærter
• Klippet purløg
  

Sådan gør du:

• Opvarm olie i en wok og steg hvidløg, citrongræs og chilipasta et øjeblik heri.
• Tilsæt kyllingekødet og lad det stege ca. 5 min.
• Kom Sambal Oelek og lime- eller citronsaft i og lad kødet stege yderligere 2 min.
• Steg evt. krydderier og kød ad to omgange, hvis wokken ikke er så stor.
• Hvis du hælder det hele i wokken på en gang, vil retten blive kogt og ikke stegt.
• Smag til med fiskesovs og sukker og stil kødet til side.
• Kom aspargesstykker og gulerodsstave i en gryde med kogende, letsaltet vand og lad dem koge ca. 2 min.
• Tag derefter aspargesstykker og gulerodsstave op med en hulske og læg dem straks i iskoldt vand.
• Kom dernæst forårsløg og sukkerærter i det kogende vand, lad dem koge ca. 1 min. og afkøl også dem i det iskolde vand.
• Anret de blancherede grønsager i en skål.
• Hæld kyllingekødet over og pynt med purløg.
  

Retten serveres kold, gerne sammen med lidt groft brød.

Opskriften stammer fra Hanne Holms kogebog  'Thai trin for trin'.