Blomkålskarry

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 skalotteløg (75 g) finthakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 10 g frisk ingefær, finthakket
• 1 frisk chili, finthakket
• 2 tsk karry
• 2 blomkål (1 kg)
• 250 g røde linser, skyllede
• 5 dl grønsagsjuice fortyndet i 3 dl vand.
• Salt, peber
• 1 bundt frisk koriander

Sådan gør du:

• Hæld skalotteløg, hvidløg, ingefær og chili (med el. uden kerner) i en gryde.
• 'Tilsæt karry blomkålsbuketter og skyllede linser.
• Spæd med juice og lad rettet simre under låg, til blomkål og linser er møre - ca. 10 minutter.
• Smag til med salt og peber og vend grofthakkede korianderblade i.
  

Server med ris eller kartofler.

Energi:
Pr. 100 g: 277 kJ / 66 kcal.
Pr. portion: 1486 kJ / 354 kcal.
Protein: 27%
Kulhydrat: 65%
Fedt: 7% (3 g pr. portion; 0,5 g pr. 100 g)

Opskriften stammer fra www.slankeopskrifter.dk