Vandbakkelser med hindbærflødeskum

Ingredienser

• 100 gr smør
• 3 dl vand
• Lidt salt
• 1 tsk sukker
• 100 gr mel
• 3 æg

Fremgangsmåde
Varm smør, vand, salt og sukker op i en gryde. Når smørret er smeltet, piskes melet i.

Massen varmes godt igennem i gryden, mens du rører med en træske, indtil dejen begynder at slippe siderne.

Tag dejen af varmen og køl den lidt af.

Rør æggene sammen og kom lidt af æggemassen i ad gangen. Du skal røre grundigt, så ægget bliver fuldstændig optaget i dejen mellem hver gang, du tilsætte æg.

Når dejen er blød uden at være udflydende, kommes den i en sprøjtepose og sprøjtes ud i små toppe på bagepapir.

Bakkelserne bages i 15-20 minutter ved 175 grader, indtil de er vokset til dobbelt størrelse og er gyldne og luftige.

Hindbærglasur

• Flormelis
• Hindbærsaft
• Eventuelt lidt vand

Fremgangsmåde
Flormelis og hindbærsaft røres sammen til en tæt glasur. Tilsæt eventuelt vand.

Hindbærflødeskum

• Piskefløde
• 200 gr friske hindbær
• 3 spsk sukker
• 1 skvat hindbærbrændevin

Fremgangsmåde
Hindbær drysses med sukker og brændevin. Lad hindbærrene trække 5-10 minutter og mos dem herefter med en gaffel til en tæt kompot.

Fløde piskes til en let skum. Hindbærkompot og skum vendes sammen til en lyserød, luftig creme.

Vandbakkelserne fyldes med hindbærflødeskum og dyppes i glasur.