Spyd med jomfruhummer og Læsøskinke

Ingredienser

• 18 jomfruhummere
• 18 tynde skiver Læsøskinke
• Salt og peber
• Rapsolie

Fremgangsmåde
Jomfruhummerne pilles, og endetarmen tages ud.

Hver jomfruhummer omvikles med en skive skinke og sættes på spyd. Spyddene pensles med lidt rapsolie og krydres med salt og peber.

Grill spyddene på en meget varm grill 1-2 minutter på hver side.
 
Kompot af Samsøkartofler og kantareller

• 750 gr Samsøkartofler
• 500 gr kantareller
• 2 skalotteløg
• 75 gr smør
• 2 spsk hyldeblomsteddike eller kantareleddike

Fremgangsmåde
Kartoflerne ordnes og koges.

Kantarellerne børstes forsigtigt rene med en pensel. De skal ikke vaskes, medmindre de er meget beskidte.

Skalotteløg pilles og hakkes fint. Kom det hakkede løg i en gryde med halvdelen af det kolde smør. Sauter løgene på lavt blus, indtil de er glasklare.

Kantareller deles i mindre stykker og kommes i en gryde. Sauter kantarellerne i 4-5 minutter, hvorefter de krydres med salt og peber.

Kartoflerne moses let. Vend kantarellerne i. Tilsæt rapsolie, salt og peber. Pynt med smør.

Server kompotten til de grillede spyd.