Rabarbertrifli med friskostcreme og boghvedemarkroner

Rabarberkompot

• 500 gr rabarber
• 150 gr rørsukker
• ½ stang vanille
• Skal og saft af ½ citron

Fremgangsmåde
Top og bund skæres af rabarberne. Skyl rabarberne og skær dem i stykker på 2-3 cm.

Rabarberne vendes med sukker, vanille, revet skal og saft fra citron. Kom rabarberne i et ildfast fad og bag dem i ovnen 20-25 minutter ved 150 grader.

De bagte rabarber afkøles og er nu klar til trifli.

Brug saften fra de bagte rabarber i friskostcremen.

Friskostcreme til trifli

• 3 æggeblommer
• 100 gr friskost
• 1 dl piskefløde
• 50 gr flormelis
• ½ stang vanille
• Rabarbersaft fra de bagte rabarber

Fremgangsmåde
Friskost røres op med fløde og rabarbersaft. Æggeblommer piskes med flormelis og vanille til en hvid cremet konsistens.

Friskostmassen og æggesnapsen vendes sammen til en homogen triflicreme.

Boghvedemakroner

• 220 gr hasselnøddemel
• 450 gr flormelis
• 215 gr æggehvider
• 50 gr stødt melis
• 50 gr boghvedemel

Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 145 grader.

Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål. Pisk æggehviderne med stødt melis, indtil de er faste. Vend hurtigt de tørre ingredienser i æggehviderne.

Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt makronerne på bagepapir.

Lad makronerne tørre i 15 minutter, før de bages i 12-15 minutter.

Læg rabarberkompotten sammen med friskostcreme og boghvedemakroner. Server triflien straks.