Grillede sild med grønne jordbær

Ingredienser

• 6 hele sild
• Skal fra 1 citron
• ½ bundt dild
• 2 spsk bornholmsk sennep
• Rapsolie
• 10 syltede grønne jordbær
• 1 skalotteløg
• 1 spsk sennepsfrø
• ½ bundt dild
• Salt og peber

Fremgangsmåde
Sildene renses og skællene skrabes af skindet. Filetrer sildene og læg dem på et fad. Smør sildefileterne med sennep og drys med citronskal, salt, peber og hakket dild. Lad fileterne trække 20-25 minutter.

Sildene grilles på en rigtigt varm grill. Først på skindsiden 1 minut. Derefter 1 minut på den anden side. Hæld vinaigretten over sildene, mens de stadig er varme.

Sennepsfrø ristes let på en tør pande. Skalotteløg pilles og hakkes helt fint. Jordbær skæres ud i tynde skiver.

Sennepsfrø, skalotteløg og jordbær drysses over de lune sild. Dryp til sidst med lidt af syltelagen fra jordbærene, rapsolie og hakket dild.

Syltede grønne jordbær

• 2 kg grønne jordbær
• 1,5 liter frisk æblejuice
• 6 dl æbleeddike
• 150 gr sukker
• 15 hele, sorte peberkorn
• 15 stk dildfrø
• 1 stang vanille

Fremgangsmåde
Jordbær nippes, skylles i koldt vand og kommes i et skoldet sylteglas.

Juice, eddike, sukker og krydderier koges op. Når lagen er kommet i kog, hældes den over jordbærrene.

Glasset lukkes, og jordbærrene sylter 1 uges tid, inden de bruges.

Hvis jordbærrene bliver opbevaret på køl, kan de uåbnet holde sig et halvt år.