Tatar af moskusokse med friske sortebær og puré af majroe

Ingredienser

• 600 gr moskusfilet
• Salt og peber
• 2 spsk friske sortebær
• 1 majroe
• 1 bundt vild brøndkarse
• 12 tynde skiver brød
• Rapsolie

Fremgangsmåde
Kødet køres igennem en kødhakker og røres med salt, peber, sortebær og tern af en rå majroe.

Farsen deles i 6 lige store dele og formes til en tynd firkant.

Brødskiverne dryppes med rapsolie, drysses med groft salt og bages gyldne i ovnen ved 170 grader i 5-6 minutter.

Anret kødet med majroepuré, groft salt, brøndkarse og sprødt brød.

Majroepuré

• 12 majroer
• 50 gr smør
• 1 citron
• 1 tsk honning
• Salt og peber

Fremgangsmåde
Majroerne skrælles og skæres i grove tern. Put ternene i en gryde og hæld vand i, til de kun lige er dækket.

Kog majroerne, til de er helt møre og hæld vandet fra. Lad dem dampe af 2 minutter i gryden uden låg.

Kom majroerne i en blender og blend dem med smør, citronsaft og citronskal, salt og peber til glat puré.