preload loader
pasta

Opskrifter fra Min Italienske drøm

Det er den anerkendte italienske kok Elisabetta Stella der organiserer deltagernes kokkeskoleforløb. Forløbet er organiseret som en rejse gennem det italienske måltids forskellige faser: antipasto, primo, secondo, og dolce. Elisabetta Stella er en del af det 5 mand store team bag Ital.Cook.skolen, der ligger i byen Jesi i Marche regionen. Se opskrifterne fra programmerne her på siden.

Ascoli,-græskarblomster-og-ansjoser. ©

Antipasto

Marche regionen er især berømt for produktionen af store grønne oliven med blødt frugtkød, den såkaldte "Ascolana Tenera Gentile".

Læs mere
 
 
 
TAGLIATELLE AL RAGÙ - Pasta med kødsovs

Primo

Frisk pasta skal ikke koge mere end et par minutter. Når den kommer op til overfladen er den færdig.

Læs mere
 
 
 
CINGHIALE IN UMIDO – Rødvinsmarineret vildsvin ©

Secondo

Skær kødet ud i skiver af 3 cm. Forbered en marinade af rødvin, enebær, laurbærblade, lidt løg, lidt selleri og lidt gulerod.

Læs mere
 
 
 
BRODETTO ALL'ANCONETANA – fiskesuppe som i Ancona ©

Secondo

Fiskene renses og fileteres. Kan man ikke finde alle slags, kan man erstatte med andre hvide fisk.

Læs mere
 
 
 
kanin. ©

Secondo

Skær kaninerne ud i regulære stykker. Varm olien i en pande, tilsæt kaninerne og steg dem. Start på den side, hvor skindet sidder

Læs mere
 
 
 
TIRAMISU. ©

Dolci

Pisk æggeblommer og sukker til der opnås en hvidlig og cremet konsistens. Rør mascarpone indtil også den opnår en cremet konsistens der ikke klumper.

Læs mere
 
 
 
CAVALLUCCI DI CINGOLI ? Kager fra Cingoli. ©

Dolci

Denne opskrift stammer fra lige præcis det område hvor “Min italienske drøm” blev optaget.

Læs mere
 
 
 

Sendetider

Om værten

Eva Ravnbøl har boet 17 år i Rom. Og hun elsker den Italienske madkultur.

Læs mere
 
 
 

AnneMad

Anne Hjernøe slår dørene op til sit eget køkken - og laver små, lækre retter fra hele verden. Denne gang ser Anne det spanske køkken dybt i øjnene. Menuen byder bl.a. på kold mandelsuppe og karameliseret foie gras med glaserede æbler. Og så tager Anne os med til ostehandleren for at se på gode oste.

AnneMad byder på kulinarisk inspiration fra hele verden. Anne Hjernøe kigger det spanske, asiatiske, franske, latinamerikanske, nordiske køkken dybt i øjnene.

Besøg sitet her
 
 
 
 
 
Du er her: dr.dk > DR1 > Min_Italienske_Droem > Opskrifter

© Copyright DR 2012. Materialet må ikke gengives uden tilladelse jævnfør lov om ophavsret.