Sund og billig singlemad

19. februar 2009 kl. 19:33 på DR1

• Se hele udsendelsen her   (28:19)

Det er dyrt at bo alene - ikke mindst når det gælder madbudgettet.

Derfor inviterede vi Birgitte Escherich fra Kostkompagniet til at gå Kim Svendsens madindkøb efter i sømmene og komme med gode idéer til, hvordan Kim kan få mere ud af sit madbudget.

Kim Svendsen bor alene til hverdag, men får somme tider besøg af kæresten i weekenderne.

Han kan godt lide at lave mad, men når han er alene i hverdagen bliver det ofte til de nemme løsninger; købemad fra kantinen på jobbet, halvfabrikata, når der skal laves mad derhjemme - og nærmest ingen grøntsager overhovedet!

Birgitte Escherich kom med følgende gode madråd til singler:

Morgenmad:

I stedet for at købe en pakke brød, der kan nå at mugne, kan du med en ganske lille indsats sørge for, at du kan få friskbagte boller, når du har lyst.

Det tager vitterligt kun tre minutter at smække dejen sammen, og tricket er så, at dejen kan holde sig i køleskabet i 4-5 dage.

Så du kan lave en stor portion og bare nippe af dejen, når du har lyst, og bage bollerne i mindre portioner.

Bollerne koster i øvrigt højst en krone pr. styk.

Til ca. 16 boller skal du skal bruge:

• 1 liter vand
• ¼ pk. gær
• 2 spsk salt
• 2 spsk honing
• 550 g hvedemel 550 g havregryn

Sådan gør du:

Vand, gær, salt og honning røres sammen.
Havregryn røres i og melet æltes i.

Dejen stilles i køleskab og hæver minimum 8 timer. Kan holde sig i 4 dage på køl.

Ælt dejen igen og form til boller.
Lad dem hæve, stil dem i en kold ovn og tænd på 200 grader.

Bages ca. 25 minutter.

Frokost:

Mange singler nøjes med at spise højst 2-3 forskellige slags pålæg, da det ellers er svært at få det brugt, inden det udløber.

Det kan godt blive kedeligt i længden, og desuden er færdigpålægget ifølge Birgitte Escherich en dyr måde at blive mæt på, fordi der er meget fedt og ikke særlig meget fiber i maden.

Man bliver altså hurtigere sulten igen, og skal bruge penge på ny mad.

Birgittes forslag er f.eks. at lave en hjemmelavet torskerognssalat med peberfrugt, rødløg og tomater.

På den måde får man fisk og grøntsager ind i kosten, og man kan variere pålægget.

Til torskerognssalaten skal du bruge:

• 400 g torskerogn 3 dl fromage frais eller skyr
• 2 spsk mayonnaise
• Citronsaft
• Salt og peber
• 1 lille hakket rødløg
• 2-3 spsk. mild karry
• ½ stor peberfrugt
• 2 godt modne tomater
• Evt. kapers

Sådan gør du:

Pisk rognen igennem med en elpisker og tilsæt fromage frais eller skyr til du opnår en passende konsistens. Tilsæt alle øvrigt ingredienser og smag til med karry, citronsaft samt salt og peber.

Aftensmad:

Når det gælder aftensmad er singlefælderne blandt andet, at de portioner, man kan købe i supermarkedet, ofte virker uoverkommeligt store - selvom store pakker ofte er langt billigere at købe end små.

Det gælder f.eks. hakkekød og kylling.

Birgitte Escherich anbefaler, at man køber de 500 gram oksekød, men straks efter hjemkomst portionsopdeler det.

F.eks. ved med det samme at forme en del af kødet til bøffer og derefter fryse dem ned.
Det letter samtidig madlavningen én af de andre dage.

Samme princip gælder kyllingen.
Køb en hel kylling, men tilbered den med det samme, f.eks. som gryderet, der derefter fryses ned i små portioner, som er nemme at tø op og rare at have ved hånden, når det en anden dag skal gå lidt stærkt med madlavningen.

Grønt er sundt, men når man er single har grøntsager har også tendens til at rådne, inden man får dem brugt op.

Birgitte anbefaler, at man køber de såkaldt grove grøntsager, da de holder sig længst, er sunde og mætter godt.

Grove grøntsager kan f.eks. være hvidkål, porrer og gulerødder - og løg er også en god ting ifølge Birgitte.

Hvidkålen kan f.eks. snittes fint og puttes i frikadellefarsen.

Økonomisk er tricket, at grøntsager er billigere end kød, så det er altså både sundere og billigere at mætte sig på den måde.

Som eksempel på en god aftensmad, anbefaler Birgitte en kartoffel-porresuppe.

Du skal bruge:

• ½ kg kartofler (der skrælles og skæres i skiver)
• 1 porre (der skæres i skiver)
• 1 løg (der hakkes)
• ½ lille knoldselleri (der skal hakkes)
• 1½ spsk. olivenolie
• 3 fed hvidløg (der skal rives fint)
• 1 spsk. tørret timian
• 1 l bouillon (alternativt 1 l vand og nogle bouillonterninger)
• Ca ½ l minimælk
• 2½ spsk. light friskost (fx philadelphia light)
• 1 tsk. sukker
• Saft fra ½ citron

Tilbehør: Hakkede friske tomater, finthakket rødløg eller purløg.

Sådan gør du:

Porrer, løg, timian og hvidløg svitses i olien.

Kartofler og selleri tilsættes sammen med bouillonen og det koger mørt i ca. 15 minutter.

Suppen blendes, så den bliver jævn og smages derefter til med friskost, citron, salt og peber.

Velbekomme!