Risotto for under en flad 20'er

• Fuld maven for få penge   (06:05)

Allan Thallaug er kok og restauratør i den Gamle By i Århus, og i aften kommer han med et smagfuldt bud på en lækker middagsret for 4 personer - for under en flad 20'er per person!

Risotto med rejer, ærter og parmesan

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie
• 1 finthakket løg
• 1 fed finthakket hvidløg
• 400 g. risottoris (evt. en af følgende typer Arborio, Carnaroli, Vialone)
• 40 g. reven parmesanost
• 100g. smør
• 300 g. frosne ærter
• 400 g. rejer
• ca. 1 ½ liter vand
• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Varm olien op i en tykbundet gryde og rist løg, hvidløg og risottorisene, og rør i gryden det meste af tiden. Efter ca. 5 min. skulle risene gerne være klare.

Når risene er klare, begynder man at tilsætte det kogende vand lidt efter lidt, så risene stille og roligt opsuger vandet. Kom ikke mere vand på, end det kun lige kan dække risene og husk at røre i risottoen hele tiden.

Efter ca. 15 min. skulle risene gerne være næsten møre, og derefter tilsættes rejerne og ærterne til risottoen og det hele varmes igennem.

Herefter tilsættes parmesan og smør, og gryden tages af blusset. Det hele røres sammen til en lind masse, der smages til med salt og peber og serveres straks.

Der kan serveres friskbagt brød til efter eget valg.