Ceasars salad

Ingredienser:

• 3-4 stegte perlehøne- eller kyllingebryster
• Romainesalat
• Croutoner af landbrød, ristet i olie med lidt hvidløg
• Parmesan i flager

Dressing

• 2 dl neutral olie
• 2 fed hvidløg
• 2 past. æggeblommer
• 3-4 ansjosfileter i olie
• 1 spsk sherryvinaigre
• Et stænk Worcester sauce
• 2 spsk revet parmesan
• Salt, peber

Fremgangsmåde:
Begynd med dressingen og kom alt undtagen olien i blenderen og kør. Tilsæt olien lidt efter lidt. Hvis dressingen bliver for tyk kan den fortyndes med lidt vand. Smag til med salt og peber.

Steg brødterningerne gyldne i olie. Dryp dem med presset hvidløg og steg lidt mere. Læg dem på fedtsugende papir.

Pluk salaten, fordel den på fire tallerkener og kom lidt dressing ved. Fordel fjerkræskiver, parmesanflager og croutoner over salaten og servér den med ekstra dressing. Hvor meget dressing må badevægten afgøre...