Cremet nitrogen-jordbæris

4 personer

Ingredienser:

• Ca. ½ bakke friske jordbær
• 1½ dl fløde
• Sukkerlage efter smag
• Flydende nitrogen

Fremgangsmåde:
De rensede jordbær kommes i blenderen sammen med fløde og sukkerlage, der er kogt af lige dele vand og sukker. Når massen er blendet jævn, hældes den i en metalskål og tilsættes flydende nitrogen under konstant piskning.

Husk beskyttelseshandsker - flydende nitrogen er 196 minusgrader! Når massen har en konsistens som softice, serveres den omgående.