Honningkage med appelsincreme
Ingredienser:
Appelsincreme
-
300 g usaltet smør
-
220 g flormelis
-
Skal af 1 1/2 økologisk appelsin
-
3 pasteuriserede æggeblommer
-
3 spsk Grand Marnier eller Cointreau
-
Overtrækschokolade
Fremgangsmåde:
Man starter med at smelte honning og sukker i en gryde. Når blandingen er let afkølet tilsættes fløde, yoghurt, de sammenpiskede æg, den revne appelsinskal, kanel og stødt ingefær.
Sigt i en anden skål melet og bland hjortetaksalt deri. Sigt melet ned i det øvrige, bland grundigt, og kom derpå dejen i en rugbrødsform, beklædt med bagepapir. Bag honningkagen i ca. 1 time ved 170 grader. Kagen kan sagtens bages et par dage før den skal bruges.
Til smørcremen røres smørret lyst og luftigt med flormelis. Tilsæt æggeblommer, appelsinskal og Grand Marnier og rør godt igennem.
Skær honningkagen i skiver på den lange led. Tykkelse skal være som en forsvarlig skive rugbrød. Der skal bruges 4 skiver, men skulle der blive noget tilovers, smager honningkagen glimrende som den er med en kop kaffe.
De aflange skiver smøres med appelsincremen og lægges sammen. Der afsluttes med en skive honningkage. Pak kagen stramt ind i film og kom den i køleskabet i mindst en time, gerne længere.
Skær den derpå i passende små firkantede stykker. De ligner nærmest små højhuse. Toppen af stykkerne overtrækkes med lidt smeltet chokolade. Sæt kagerne koldt indtil de skal serveres.