Ajo Blanco: En kold suppe
Medbringes i en flaske (som man kan få i et lille shot)
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Skær skorperne fra brødet og udblød det i halvdelen af den kolde hønsefond. Blend derefter de smuttede mandler sammen med et skvæt olivenolie, sherryvineddike, presset hvidløg, resten af hønsefonden og eventuelt et lille skud finosherry.
Tilsæt det udblødte brød, blend færdig til suppen er klar og cremet og smag til med salt og peber. Stil suppen på køl.
Til en elegant tallerkenservering kan man pynte med halve grønne druer og et drys af hakkede og tørristede mandler.
Men skal man på picnic eller have suppen som tilbehør, kan den også fint serveres i shotglas. Hæld den i så fald på en termokande og kom evt. et par isterninger i inden afgang hjemmefra.