Brisler på spid

8-10 stk.

Ingredienser:

• 3 kalvebrisler
• 8-10 stk. bacon
• Saft af 3-4 lime
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk. stødt nellike
• 1/2 tsk. kanel
• 1 tsk revet muskat
• 2-3 tsk chilipulver
• 1 tsk. tørret oregano
• 2 tsk rørsukker
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Udvand brislerne i koldt vand et par timer og skift vandet med jævne mellemrum. Kom brislerne i en gryde og dæk dem med vand tilsat lidt salt. Kog op og lad dem simre stille i 5-6 min. Tag dem op og lad dem køle af. Fjern den yderste hinde og del brislerne i mindre stykker.

Lav en marinade af de øvrige ingredienser (undtagen bacon) og lad brisselstykkerne marinere i et par timer i køleskabet. Stykkerne sættes på spid og omvikles med bacon. Grill dem over en sagte ild til baconen er sprød. Server øjeblikkelig.

Retten kan også laves med lammebrisler, men så skal der lidt flere til.