Bagna cauda

4 - 6 personer

Ingredienser:

• 1 lille glas ansjoser i olie
• 1 nip salt
• 5-6 friske fed hvidløg
• 2 dl olivenolie
• 50 gr. smør
• Et varieret udvalg af friske grøntsager
  F.eks. Gulerødder, blomkål, blegselleri, gule, grønne og røde pebre, fennikel, forårsløg, broccoli, kartofler (kogte), spæde artiskokker, halve hårdkogte æg etc.

Stød hvidløg og salt sammen i en morter. Tilsæt ansjoser og stød dem med til det bliver en puré. Sæt puréen over ilden for svag varme i en lille ildfast skål eller lign. Tilsæt olie og smør.

Lad det hele smelte sammen i nogle minutter. Det skal blot simre lige så stille, endelig ikke bruse op.

Sæt skålen på bordet over et spritblus så den holder sig varm.

Rens grøntsagerne, skær dem ud i passende stykker og læg dem på et smukt fad. Og så er det bare at dyppe løs. Godt brød og kølig rosé hører sig til.