Krydderkagefigurer

Mange

Dej:

• 400 g. hvedemel
• 200 g. smør, stuetempereret
• 150 g. flormelis
• 4 - 5 stk. æggeblommer (110 g.!)
• ½ tsk. stødt nellike
• 1 tsk. stødt kanel

Glasur:

• 150 g. flormelis, sigtet
• ca. 50 g. past. æggehvide

Dej:
Mel, smør, flormelis, kanel og nelliker æltes sammen til det smuldrer. Tilsæt æggeblommerne og lad dejen samle sig. Når dejen er ensartet, stilles den evt. i køleskab i en ½ time inden den udrulles relative tyndt i lidt mel.

Udstik de ønskede figurer (mænd, koner, hjerter, osv…). Saml store figurer på én bageplade beklædt med bagepapir og små figurer på én bageplade beklædt med bagepapir, for at sikre, at det der skal bage eksempelvis lang tid er på samme plade. Ælt alle dej resterne sammen til en ensartet dej og gentag udrulningen. Slutteligt kan der laves små krydderkager (pebernødder) af den resterende dej.

Figurerne bages ved 170 grader - afhængigt af tykkelse og størrelse, til de er gyldne, mellem 8 - 18 minutter. Hold øje med dem med jævne mellemrum.

Glasur:
Flormelis og æggehvide piskes hvide og luftige med håndmikser. Glasuren er færdig, når den ikke flyder sammen, når piskningen stoppes. Den færdige glasur kommes op i et cornet (et kræmmerhus af bagepapir) eller i en engangssprøjtepose. Pynt figurerne efter eget valg og drys måske med pistacie, krymmel, frysetørrede hindbær, fint hakkede mandler, sølvkugler ect. ect… - kun fantasien sætter grænsen….

Lad de pyntede krydderkager lufttørre et par timer inden de opbevares i tætsluttende dåser….

Sendt første gang 15.12 2010