Marcipangrise

Håndmodellerede marcipan grise (4 stk.)

Grise :

• ca. 225 g. ren rå marcipan
• 16 stk. hele mandler med hud
• 1 tsk.  past. æggehvide

Glasur (øjne):

• en anelse flormelis
• en anelse past. æggehvider
• en anelse smeltet mørk chokolade

Hver grisekrop incl. hoved skal veje ca. 40 gram.
Allerførst modelleres en helt rund og glat kugle. Denne runde, glatte kugle trilles nu til en aflang, tyk pølse.
Det er vigtigt at man under hele processen afsætter så få finger tryk som muligt - anvend altid håndflader og håndrødder i stedet for fingre.

Form nu trynen ved at modellere den ene ende af den aflange pølse, således at det dannes en slags "flaske facon"… Tryk trynen flad med en lille finger. Afsæt 2 næsebor med en modeller pind. Modeller nu 2 stk. små ens runde kugler til ører. Hver lille kugle modelleres til en dråbe. Hver dråbe markeres med modeller pinden i midten, således at ørets kløft dannes. Påsæt begge ører med en anelse past. æggehvide som lim og tryk godt til.

Husk at give god plads til øjenhuller. Øjenhullerne stikkes med modellér pinden. Montér 4 stk. ben med 4 mandler. Dyp gerne mandlerne i en anelse past. æggehvide. Halen modelleres af en lang tynd pølse - tynd i den yderste ende. Montér halen, krøllet og fin.

Glasur & øjne:
Flormelis og lidt past. æggehvide piskes hvid og luftig med en håndmikser. Glasuren er færdig når konsistensen er luftig, hvid og netop ikke flyder sammen, når piskningen stoppes. Glasuren fyldes i et lille cornet (bagepapirs kræmmerhus) og grisens øjenhuller fyldes nu helt op med glasur. Vær ophyggelig.
Slutteligt fyldes den smeltede chokolade i en lille cornet og grisens pupiller sprøjtes. Vær omhyggelig…
Lad glasuren tørre nogle timer inden grisene pakkes ind eller lign., da der er sarte inden tørring.

Sendt første gang 20. 12 2010