Sødt uden sukker
14. august 2007 kl. 19:30
på
DR1
Slik, sodavand og sukker. De søde sager smager godt - men vi bliver fede af at spise dem. Kunstige sødemidler kan give den søde smag, uden at give ekstra kalorier.
En cola om dagen
Og der er god grund til at passe på kilojoulene, hvis man vil holde den slanke linje. For eksempel vil en kvinde på 35 år tage 8 kg på i løbet af et år, hvis hun - udover sit daglige energibehov - drikker én cola om dagen.
Forskellige sødemidler
Mange forbinder sødemidler med de små bitre tabletter, som deres bedstefar brugte i kaffen. Men der er sket en stor udvikling på området. Industrien bliver hele tiden bedre til at efterligne smagen af sukker. I dag findes der en lang række af forskellige sødemidler der passer til forskellige behov. Nogle sødemidler er velegnede til at bage med, nogle til at strø som sukker, nogle der kan bruges til glasur osv. De forskellige sødemidler kan sammensættes på forskellig vis, så det bedst muligt efterligner smagen af sukker.
Renset for mistanke
Nogle bryder sig ikke om at spise noget, der indeholder sødemidler, fordi de husker 80’ernes debat om Nutrasweet, der er et handelsnavn for sødestoffet aspartam. Folk ved ikke, at stoffet er renset for de mistanker der blev rettet mod det, og nu er godkendt af sundhedsmyndigheder verden over, ligesom en lang række andre sødemidler. I en rapport fra 2006 skriver fødevarestyrelsen:
”Såvel de oprindelige undersøgelser som senere undersøgelser (...) fastslår, at anvendelsen af aspartam som tilsætningsstof ikke indebærer nogen sundhedsmæssig risiko”. Læs rapporten her
I takt med at folk får øjnene op for den søde smag uden sukker - er nogle virksomheders salg af deres sukkerfrie varianter ligefrem ved at overhale salget af sukkerudgaven.
41 kg sukker om året
Vil man gerne slanke sig, kan de kunstige sødemidler være en hjælp, når trangen til noget sødt melder sig. Al den sukker vi spiser, er nemlig en af årsagerne til, at vi bliver federe og federe. Faktisk spiser vi danskere i gennemsnit 41 kg. sukker om året. Meget af sukkeret får vi fra fødevarer, som vi ikke umiddelbart forbinder med sukker, men som indeholder store mængder. F.eks. morgenmadsprodukter, ketchup og youghurt.
Forbehold
Der er stadig forbehold, overfor sødemidler. F.eks. må man ikke spise uanede mængder af det, og spiser man meget, kan det give luft i maven.
Der er også dem, der mener, at det er uhensigtsmæssigt, at vænne sig til, at alt skal smage sødt. Risikoen er at man får ”en sød tand” og derfor vil være mere tilbøjelig til af den vej - at blive fed af at spise sukker.
Et andet spørgsmål, der ikke er enighed om er, hvorvidt sødemidlerne for nogle kan stimulere appetitten.
Flemming Hagen Gregersen, der medvirker i indslaget, er medforfatter til bogen ”Sødt uden sukker”, der fortæller alt hvad der er værd at vide om sødemidler. Her er også masser af opskrifter, du kan lave med sødemidler.