Frugt og grønt
09. oktober 2007 kl. 19:30
på
DR1
Ha det godt har fået hjælp af læge og forfatter Jerk Langer til at afklare forskellige myter om frugt og grønt. Her er ni myter:
Myte 1 "Jeg skal ikke bekymre mig om grøntsager og frugt, jeg spiser nemlig en vitaminpiller hver dag."
Forkert - der er mange flere vitaminer i frugt og grønt. Og der er ingen kostfibre i piller
Myte 2 "Nødder og avocado er fulde af fedt og hører ikke til i en sund kost."
Forkert - Fedtet er sundt fedt - det kaldes faktisk planternes svar på fiskeolie.
Myte 3 "Frosne grøntsager og frugt duer ikke - vitaminerne er ødelagte"
Der kan være en smagsmæssig forskel - men ofte er vitaminindholdet faktisk større i frosne grøntsager. Det skyldes at grøntsagerne bliver pakket lige efter høsten. De skal altså ikke fragtes flere tusinde kilometer og derefter ligge i supermarkedets køler i flere dage...
Myte 4 "Jo grønnere en salat er, jo sundere er den"
Den er god nok - det har vist sig at antallet af gode stoffer i frugter og grøntsager er større - hvis farven er kraftigere.
Myte 5 "Vitaminerne forsvinder under kogning"
Korrekt - koger du grøntsagerne for meget ryger mange af vitaminerne ud med kogevandet. Det er derfor en god ide at blanchere eller dampe grøntsagerne.
Myte 6 "Hvis jeg er forkølet, hjælper det at spise en appelsin på grund af indholdet af C-vitamin"
Nej - det hjælper ikke. C-vitamin kan have en effekt, men så skal det indtages i meget store doser - mere end 20 appelsiner.
Myte 7 "Vitaminerne sidder i skrællen"
Ja, det er rigtigt. Så det er en god ide kun at vaske grøntsagerne og frugterne i stedet for at skrælle dem
Myte 8 "Gulerødder er gode for øjnene"
Ja, det er faktisk rigtigt. Indholdet af A-vitamin er godt for øjet og forebygger natteblindhed.
Myte 9 "Det er ligeså sundt at drikke blendet frugt og grønt som at spise det i naturlig form"
Ja. Men du skal drikke/spise alt i blenderskålen og så skal du gøre det straks efter, at det er blendet. Hvis vitaminerne får for meget ilt går de i stykker. Du kender det fra et æble, det sted hvor du har bidt, bliver brunt med tiden.
Frugt og grønt er sundt for os og vi skal helst spise det hver dag. Det er svært at sige hvilke frugter og grøntsager der er de sundeste, men her er nogen, der hører til helt i toppen!
Tomat, grønne bønner, rød grape, valnød, broccoli og hvidløg.
Tomater indeholder stoffet lycopen. Det nedsætter faren for prostatakræft
Grønne bønner indeholder planteøstrogener - de modvirker besvær i overgangsalderen.
Stoffet lutein findes i rød grape. Det stof nedsætter risikoen for blindhed blandt ældre.
Valnødder forebygger mod blodpropper på grund af fedtstoffet Ala.
Ligesom mange andre løg mindsker hvidløg risikoen for kræft i mavesæk og spiserør.
Af alle grøntsager er broccoli nok planteverdenens allerbedste bud på en kræftforebyggende grøntsag.
Det vidste du ikke!
Frugt og grønt er ikke altid hvad det giver sig ud for at være - For eksempel er et jordbær ikke et bær, men en nød. Selve nødderne er de små kerner ovenpå jordbærret og det røde vi spiser er opsvulmede blomsterbunde. Og en tomat - ja det er en frugt.