Opskrift på sund pizza
21. august 2007 kl. 19:30
på
DR1
Den sunde pizza består af dej, en rød cremesauce og fyld. Du kan sagtens variere ingredienserne som det passer dig, men her er en vejledende opskrift. Pizzaen er i øvrigt sammensat efter Y-tallerknens krav.
Ingredienser til dej
2½ dl. vand
50 g gær
2 spsk. olie
1 tsk. salt
1 gulerod (ca. 75 g)
50 g rugmel
½ dl. rugkerner (ca. 35 g)
1½ dl. havregryn (ca. 80 g)
Ca. 300 g hvedemel
-
Gæren opløses i vandet.
-
Øvrige ingredienser, undtagen hvedemel, tilsættes.
-
Dejen æltes og hvedemel tilsættes lidt efter lidt, mens der æltes. Dejen må gerne være lidt blød.
-
På grund af kerner mv. har dejen godt af at hvile lidt.
Dejen rulles ud på en bageplade og hæver en times tid.
Ingredienser til rød cremesauce
100 g rodfrugter (inklusive rødbede)
1 dåse flåede tomater
1 fed hvidløg
1 tsk. oregano
1 stk. basilikum
½ stk. salt
1 løg (ca. 100 g)
Lidt vand
-
Rodfrugterne skæres i mindre stykker og koges med væsken fra de flåede tomater blandet med lidt vand.
-
Når rodfrugterne er møre, blendes de med kogevæsken og resten af dåsetomaterne og løget.
-
Hvidløg, basilikum, oregano og salt tilsættes.
Fyld
250 g majs (frost)
200 g skinke
150 g revet Mozzarellaost (højest 30%)
-
Når dejen er hævet smøres den røde creme ud på bunden.
-
Majs, skinke og til sidst ost lægges på.
-
Pizzaen bages i en varm 250O varm ovn til den er gennembagt, og gylden ovenpå – omkring et kvarter.
Tips til variation
I dejen kan rugkernerne udskiftes med andre kerner eller groft mel, ligesom guleroden kan udskiftes med andre former for rodfrugter.
Fyldet kan sagtens varieres efter smag og fantasi. Broccoli, champignon, artiskokbunde (dåse) og rød peber er bare eksempler. Det er vigtigt at anvende grøntsager, men brug evt. også gerne frugt som fyld.
Den røde sauce kan laves på rigtig mange måder. Man kan fint anvende rodfrugter uden flåede tomater. Anvend de milde rodfrugter til børn, f.eks. jordskokker og gulerødder. Pastinak, persillerod, porer og selleri kan fint anvendes, men vær opmærksom på om det bliver for stærkt. Husk altid at anvende rødbede, så farven bliver rigtig.
Energifordeling Pr. 100 g:
Energi 1950 kJ, Kulhydrater 55%, Protein 21%, Fedt 24%, Kostfibre 8 g
Prøv at sammenligne den sunde pizzas energifordeling med dén på din frysepizza.