preload loader
rodfrugter, grøntsager, fødevarer, madvarer

rodfrugter, grøntsager, fødevarer, madvarer

© Colourbox.com

 

Ovnstegte grønsager megamix

25. november 2010 kl. 19:30 på DR1


Opskriften har et gennemgående princip: Det handler om at finde smagskombinationer, der funker. Man kan godt forberede grønsagerne i forvejen og stille bradepanden på et køligt sted, for syren og olien forhindrer dem i at blive misfarvet.

6-8 personer

Til alle grønsager
olivenolie
havsalt og friskkværnet sort peber

500 g gulerødder, skrællet
saften af 1 klementin, gem skrællerne
bladene af et par kviste rosmarin

2 fennikelknolde skåret i kvarte
bladene af et par kviste timian
saften af ½ citron

400 g pastinakker, skrællet
et skvæt hvidvinseddike
bladene af et par kviste salvie, revet itu
1 lille tsk. honning

350 g rødbeder i passende stykker
et par gode skvæt balsamisk eddike
et par kviste frisk oregano eller merian (hvis det kan skaffes)

350 g små majroer
et par gode skvæt rødvinseddike
5 friske laurbærblade

Hvis nogen af gulerødderne, pastinakkerne eller majroerne er meget store, halveres de. Grønsagerne kan forkoges sammen, bortset fra rødbederne, som farver alting rødt! De skal også koges i længere tid, 20-25 minutter. Kom resten af grønsagerne i en stor gryde, fyld op med koldt vand og kom godt med salt i. Bring det i kog og kog grønsagerne i 6-7 minutter, indtil de er delvis kogte og bøjelige. Lad dem dampe af i et dørslag.

I en lille bradepande blandes hver slags grønsag med deres egne smagsgivere, et par skvæt god olie og et pænt nip salt og peber. Bland gulerødderne, klementinerne og rosmarinen først og læg dem samlet i en større bradepande. Bland så fenniklen med dens smagsgivere og gør det samme. Honningen skal dog ikke blandes i pastinakkerne på det her trin. Det hele ligger gruppevis i bradepanden. Dæk bradepanden med alufolie og stil den koldt, indtil kalkunen er ude af ovnen og står og hviler.

Når man er klar til at stege dem, forvarmes ovnen til 190°.  Steg grønsagerne i 50 -60 minutter, indtil de er gyldne, sprøde og skønne. 5 minutter inden de skal ud, dryppes honningen på pastinakkerne og bradepanden rystes, så de bliver godt dækket. Dyng alle grønsagerne op på et fad, så de stritter overdådigt ud over det hele. Det fad er essensen af vinter, og hver eneste mundfuld smager forskelligt og spændende.

 

Send eller anbefal link

 

Næste udsendelse

Få mere inspiration på Jamie Olivers egen hjemmeside. Bemærk at hjemmesiden er på engelsk.

 

Opskrifter fra Camilla Plum

 
 

 
 

 
 

 
 
SeDRlive
 
SeTVoversigt
 
 
 
 
Du er her: dr.dk > DR1 > Jamie Oliver > Opskrifter > Jul

© Copyright DR 2014. Materialet må ikke gengives uden tilladelse jævnfør lov om ophavsret.