Charmoula - marokkansk marinade til fisk

Ingredienser

• 2 spsk hel spidskommen
• saft af 2 økologiske citroner
• fintrevet skal af 1 økologisk citron
• 1 bdt. fintsnittet frisk koriander
• 2 kviste fintsnittet frisk mynte
• 1 fed finthakket hvidløg
• 1 spsk paprika ½ tsk cayenne

Fremgangsmåde
Rist spidskommen på en meget varm pande i 10-15 sekunder. Bland alle øvrige ingredienser.

Vend halvdelen af marinaden med 1/2 - 3/4 kg fisk, der skal grilles. Lad det trække 1-3 timer i køleskabet.

Grill fisken over høj varme. Server med resten af marinaden.

Tips: God fisk til marinering og grill er fx havkat, havtaskekæber, laks, små fileter af hvilling, kulmule, knurhane eller fjæssing. Fisken grilles på begge sider til en lille spids kniv føles varm, når den stikkes ind midt i fisken.