Stegte krydrede ris med rosiner og pinjekerner

Til 4 personer:

Ingredienser:

• Olie.
• 1 spsk. karry.
• 1 stort finthakket løg.
• En stor håndfuld mørke eller lyse rosiner.
• 1 spsk. gurkemeje.
• 3 stænger hel kanel.
• 10 hele kardemommekapsler.
• 6-8 dl kogte ris.
• 100 g pinjekerner.
• Salt.

Fremgangsmåde:

Olien varmes op i en dyb pande, karryen steges godt igennem, hvorefter løget tilsættes. Løgene steges til de bliver gyldne, hvorefter rosiner og gurkemeje tilsættes sammen med et par stænger hel kanel og en masse hele kardemommekapsler. Når det hele har stegt et par minutter, tilsættes de kogte ris og risene steger med i 5-6 minutter.

Imens ristes pinjekernerne gyldne på en tør pande, og når de er klar, blandes de i risene. De stegte ris spises med en god krydderurte-raita. Risene passer også fint til lam i krydret karrysauce, eller andre gode indiske retter.

Krydderurte-raita

Ingredienser:

• En god græsk yoghurt.
• En håndfuld frisk mynte.
• En håndfuld frisk koriander.

Fremgangsmåde:

Yoghurten blendes med krydderurterne til du har en grøn lind dip. Raitaen skal serveres kold og er skøn til stærke indiske retter, da den virker dejlig kølende og smager friskt og godt.