Aioli

• 1 helt æg, gerne pasteuriseret
• Lidt salt
• 4-5 dl neutralt smagende olie
• ½ dl koldpresset jomfruolivenolie
• Finthakket hvidløg

Slå ægget ud i en skål og rør det sammen med saltet. Tilsæt olien dråbevis i starten, mens du rører grundigt til olien er absorberet og mayonnaisen begynder at tykne, derefter tilsættes olien i større og større slatter indtil du har en let og luftig mayonnaise. Smag mayonnaisen til med en masse finthakket hvidløg.

Derudover grillede vi hele spanske tigerrejer, jomfruhummere og citroner som vi spiste med aioli til.