Tortilla med ost og krydderurter

• 6 æg
• En slat mælk
• Maldon salt
• En stor håndfuld finthakkede krydderurter efter smag
• 50 g eller mere efter smag, tør gede- eller fåreost skåret i tynde flager
• Koldpresset jomfruolivenolie

Bland alle ingredienserne, på nær olien, i en skål og rør dem godt sammen. Kom olien på en pande og varm den rigtig godt op. Hæld æggeblandingen på og steg omeletten på den ene side. Når omeletten er gylden i bunden og fast i konsistensen, bruges en tallerken til at vende den, hvorefter den steges færdig på den anden side. Spis omeletten mens den er varm, evt. sammen med pan con tomate og en god café con leche.