Cous cous med lam

Sofias ret:

• 500 g lam, skåret i mundrette stykker, fx kølle eller bov.
• 5 gulerødder, skrællet
• 8 små kartofler
• 1 squash, skrællet og skåret i stykker på ca. 5 cm
• 1 tsk stødt chili
• 2 snackpebre, skåret i både
• 2 løg skåret i både
• 2-3 friske chillier
• 2 dl tørrede kikærter (sættes i blød i vand ca 12 timer)
• Ca. 1 liter vand
• 1 dl olivenolie
• 1 dåse tomatpure
• Friskkværnet peber
• 2 tsk salt
• 300 g cous cous

Redskaber: Dampgryde.

Kom olivenolien i en gryde, svits løgene i olien, tilsæt tomatpureen, salt og peber. Tilsæt vandet lidt ad gangen, når vandet koger tilsættes lammekødet. Lad det koge 45-50 min. Tilsæt alle grøntsagerne og kikærter. Hæld cous cous'en i dampgryden (den med huller). Når blandingen koger sættes gryden med cous-cous'en ovenpå. Når det damper fra gryden går der 10 min. inden retten er færdig.  Serveres i fad med cous cous nederst.