Salat med and og mango

Marineret andebryst:

• Andebryst
• Koldpresset jomfruolivenolie

Andebrystet skæres i skiver som steges på en pande. Når andebrystskiverne er færdige marineres de i marinaden

Marinade:

• Lidt hoisindip fra de friske rispapirsruller
• Limesaft

Bland ingredienserne til marinaden sammen, og marinér de varme skiver af andebryst i den. Lad dem køle lidt af i marinaden før anden fordeles over salaten.

Salaten:

• Et par gode håndfulde blandet salat
• Frisk mynte
• Frisk koriander
• Finthakket limeblade, citrongræs, chili og forårsløg
• 1-2 solmodne mangoer

Salaten fordeles på et fad sammen med rigelige mængder af krydderurter. Skær mangoen i tern og fordel den over salaten. Fordel derefter den lune and over salaten og drys med en blanding af finthakket limeblade, citrongræs, chili og forårsløg.