Dolmere med gedekød
23. august 2009 kl. 19:50
på
DR2
Savojkålsbladene pilles forsigtigt af hovedet, hvorefter de koges i letsaltet vand i ca. 1-2 minutter til de er let møre og bøjelige. Får de for meget bliver de porøse og umulige at arbejde med. Skær det nederste af stokken ud af hvert blad, og læg dem klar til farsen. Rør det hakkede kød med løg, friskpresset hvidløg, rosiner, pinjekerner der er ristet gyldne på en tør pande, dukkah, stødt kanel og friskhakket mynte. Steg evt. en lille klat fars som en kødbolle for at smage om farsen er saltet tilstrækkeligt via dukkahen, ellers tilsættes yderligere salt. Farsen lægges i en lille aflang bunke inden i hvert kålblad, som lukkes grundigt sammen til en rulle og snøres godt med bomuldsgarn. Steg kåldolmerne på panden til de er gyldne udenpå og gennemstegte inden i. Skær evt. en af dem over for at tjekke om de har fået nok. Bryder du dig ikke om kål, brug da blot farsen til små krydrede kødboller, som du steger for svag varme til de er færdige.