Multismags-bønnesalat

Bønnesalat

• Blandede bønner efter smag, sorte, brune, kidney, små, store, røde, pinto, hvid eller hvad du godt kan lide
• Finthakket løg
• Friskpresset hvidløg
• Rød peberfrugt skåret i tern
• Ristede, grofthakkede cashewnødder
• Friskrevet limeskal
• Finthakket citrongræs
• Blandede krydderurter fx koriander, bredbladet persille og mynte
• Rigeligt med salt

Dressing

• Koldpresset jomfruolivenolie
• Limesaft
• Ahornsirup eller flydende honning

Bønnerne sættes i blød natten over hvorefter de skylles godt og vandet kastes bort. Derefter koges bønnerne til de er møre. Bemærk at alle bønner har forskellig kogetid. Bønnerne afkøles til de er lune hvorefter de blandes med finthakket løg, hvidløg, peberfrugtstern og hakkede ristede cashewnødder. Tilsæt rigeligt med friskrevet limeskal, og gem resten af limefrugten til dressingen. Pil de yderste blade af citrongræsset og skær bunden af. Hak de nederste 10 cm. af stilkene meget fint, og bland dem i bønnesalaten sammen med masser af friskhakkede krydderurter. Bønnesalaten smages nu til med rigelig salt. Ingredienserne til dressingen piskes sammen og vendes i salaten der kan spises med det samme, eller trække en times tid før serveringen.