Rimmet og letrøget laks
06. december 2009 kl. 20:33
på
DR2
Bland lige dele salt og sukker og smør et godt lag på laksen. Kom laksen i frysepose og læg den i køleskabet i minimum 24 timer. Derefter kan laksen spises, men man kan også skærer den i skiver og ryge den let. Jeg brugte tørret lyng, og kom tallerkenen med laks samt skålen med lyng ind under en stor skål, antændte lyngen og da der var gang i ilden satte jeg skålen over. Lad laksen stå under skålen i 15.20 minutter så den fine røgsmag sætter sig. Idéen med at ryge laks på denne måde er tyvstjålet fra Nordisk Spisehus i Århus.
Servér laksen med rygeostdip, rugbrødscroutoner, ørred- eller lakserogn og lidt frisk kørvel.