Jordskokke suppe med østers
06. december 2009 kl. 20:32
på
DR2
-
1 stort finthakket løg
-
En slat rapsolie
-
500 g grofthakkede jordskokker
-
Grøntsags- eller fjerkræfond
-
Piskefløde
-
Evt. lidt salt og lidt honning efter smag
Løget steges i olien til de er glasklare i konsistensen, de må gerne tage lidt farve. Jordskokkerne renses for jord og urenheder, man behøver ikke skrælle dem, især ikke hvis de er økologiske, bare skrub dem godt. Jordskokkerne skæres i siver og steges sammen med løgene til de begynder at tage lidt farve. Derefter dækkes de med en god fond og småkoger i denne til de er helt møre. Så blendes jordskokkerne, og der tilsættes en god slat piskefløde. Suppen koger op og smages evt. til med lidt salt og lidt honning efter smag
Pocherede østers
Østersene åbnes og væden hældes i en gryde. Kom østersene ned i væden og lad den koge op. Servér de pocherede østers til jordskoksuppen
Suppen kan spises som den er eller serveres med pocherede østers, ristede græskarkerner, krydderurteolie og æblechips