Agerhøne i æbler
06. december 2009 kl. 20:31
på
DR2
-
2 løg
-
Rapsolie og smør
-
4 agerhøns
-
Snaps lavet på tørrede æbler, en god calvados, cognac eller hvad barskabet gemmer
-
5-6 æbler, renset for kernehus og skåret i både.
-
10 enebær
-
10 allehånde
-
Fjerkræfond
Løget skæres i både og steges i en blanding af olie og smør til de bliver glasklare i konsistensen. Agerhønsene kommes i gryden og brunes godt på alle sider. Derefter hældes en god slat spiritus over dyrene og der sættes ild til. Har du emhætte skal den slukkes i mens. Når ilden er døet ud tilsættes æblebåde, enebær og allehånde og steger med et par minutter hvorefter hele molevitten overhældes med fond til det er ca. ¾ dækket. Læg låg på gryden og lad det boble af sted i ca. 25 minutter, eller til agerhønselårene løsner sig når man trækker i dem. Spis agerhøns i æbler med et godt brød og evt. en god salat.