Agerhøne i æbler

• 2 løg
• Rapsolie og smør
• 4 agerhøns
• Snaps lavet på tørrede æbler, en god calvados, cognac eller hvad barskabet gemmer
• 5-6 æbler, renset for kernehus og skåret i både.
• 10 enebær
• 10 allehånde
• Fjerkræfond

Løget skæres i både og steges i en blanding af olie og smør til de bliver glasklare i konsistensen. Agerhønsene kommes i gryden og brunes godt på alle sider. Derefter hældes en god slat spiritus over dyrene og der sættes ild til. Har du emhætte skal den slukkes i mens. Når ilden er døet ud tilsættes æblebåde, enebær og allehånde og steger med et par minutter hvorefter hele molevitten overhældes med fond til det er ca. ¾ dækket. Læg låg på gryden og lad det boble af sted i ca. 25 minutter, eller til agerhønselårene løsner sig når man trækker i dem. Spis agerhøns i æbler med et godt brød og evt. en god salat.