Syltede løg

• 2 rødløg, skåret i helt tynde både
• 1 ½ dl eddike
• Ca. ¾ dl lys rørsukker, justér efter smag
• Lidt salt
• ½-1 tsk. ristet spidskommen
• 2 spsk. friskhakket koriander
• 2 spsk. ristede cashewnødder

Kog eddiken op med sukker og en anelse salt. Rist spidskommen på en tør pande. Cashewnødderne, ristes bedst i ovnen ved 150 grader til de er gyldne. Rist gerne rigeligt, de er skønne som snacks.
Hak nødderne groft når de er ristede. Hæld den varme lage over løgene, vend ristet spidskommen, friskhakket koriander og cashewnødder sammen med løgene og spis dem til krydret mad, gerne indisk.