Kylling i karry

• Kylling
• Ghee & koldpresset jomfruolivenolie

Kyllingen parteres og brunes godt af på en pande i en blanding af ghee og olie, eller bare olie og smør hvis du ikke har lavet ghee.

Karrysauce

• Koldpresset jomfruolivenolie/ghee
• 1 stort fintskåret løg
• Ca. 2 spsk. karry
• ½ hokkaido skåret i tern
• 1-2 persillerødder alt efter størrelse, skåret i tern
• 8-10 hele tørrede figner, klippet i strimler
• 3-4 hele kanelstænger á 5 cm
• 10 grønne kardemommekapsler
• 1 ds. kokosmælk
• Grønsagsfond eller fjerkræfond
• Maldon salt eller en anden god flagesalt
• Smuttede hele mandler

Løgene ristes gyldne i fedtstoffet, hvorefter karryen tilsættes og steges godt igennem. Derefter tilsættes hokkaido, persillerødder, figner, kanelstænger og kardemommekapsler. Det hele steges rigtig godt igennem. Derefter hældes kokosmælk og fond på til grøntsagerne er næsten dækkede. Kog til grøntsagerne er helt møre. I mens brunes kyllingen. Tag kanelstængerne op, og blend grøntsagerne til du har en jævn og cremet sauce, kom kanelstængerne tilbage i saucen og smag den til med lidt salt. Derefter tilsættes kyllingen og mandlerne, et låg lægges på gryden og kyllingen koger i saucen i ca. 50-60 minutter alt efter størrelse. Spis kyllingen med kogt perlebyg, ris, naan, syltede løg, mangochutney eller hvad du syntes passer godt til.