Toscansk Palmekål

29. juni 2008 kl. 19:30 på DR2

Det er en grønkål, men en særlig smuk og næsten sort kål, med lange buklede blade ala savojkål. Man høster bladene nedefra og den kommer efter hånden til at ligne en palme. Kålen er meget velsmagende og brugt meget i italiensk mad, bl.a. i den Toscanske grøntsagssuppe Ribollita. Kålen er hårdfør og kan stå ude hele vinteren.

Seneste opskrifter fra DR

Ged med rosmarin og kompot af kartofler samt tørt ost

Brun kødet, krydr det og lad det simre under låg 1½-2 timer. Kog kartoflerne og stamp dem med ost og yoghurt. Skær tomater i stykker og bland dem med løg, eddike, olie, sardiner og brød.

Læs mere

Får med rødbeder, blå ost og figner

Kog rødebederne, fjern skindet og kog de snittede rødbeder i den indkogte vin/honning væske. Kom hakkede valmødder og smuldret ost heri. Kog selleri mørt og steg de krydrede fårebøffer stille og roligt.

Læs mere

Svinekotelet med krebs, spidskål og æbler

Kog krebsene i vand tilsat hedvin og krydderurter. Pil halerne ude af skallerne. Kog spidskålen, tilsæt løg og æbler og drys halerne over. Steg koteletterne og hæld hedvin og fløde ved. Server med spidskål og krebsehaler.

Læs mere